Ci troviamo ad Albana di Prepotto a soli 8 Km da Cividale del Friuli (Udine) nel cuore delle dolci colline dei Colli Orientali del Friuli.
La cantina è ospitata in una storica villa padronale di campagna del 1600 con annessa cappella gentilizia nota con il nome di chiesetta di S. Giustina (1708).
Le splendide mura in pietra dell’antica dimora sono state riportare alla luce con gli ultimi lavori di ristrutturazione del 2003 ed ora fanno da cornice alla suggestiva “baricheria” per l’affinamento.
Il tempo che i vini trascorrono nella baricheria serve essenzialmente a preservare al meglio l’accurato lavoro che viene fatto in campagna.
Un grosso aiuto viene dalla tecnologia del freddo che ci permette, in maniera naturale, di conservare le proprietà dell’uva e soprattutto i grandi profumi .
Ribolla Gialla DOC Friuli Colli Orientali – Iole Grillo
UVE: Ribolla Gialla
ANNO DI IMPIANTO: 1996 – 2005
VIGNETO: inerbito, non irrigato.
METODO DI PRODUZIONE: alla meticolosa selezione delle uve segue diraspatura, pigiatura soffice e stabilizzazione a freddo ad una temperatura di 4/5 °C per una durata di 5 giorni. L’affinamento avviene in acciaio per circa 7 mesi sulle fecce fini con frequenti rimontaggi.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Vinificata in bianco per preservare la freschezza ed i profumi. Di colore giallo paglierino lucente, con deboli riflessi verdolini. Al naso profumi soprattutto floreali come rosa bianca, acacia e fiori primaverili e fruttati, di mela verde e pesca bianca. Discretamente corposo e di buon equilibrio, facile ed immediato.
ABBINAMENTO
Ottimo come aperitivo; servito come vino da pasto è perfetto l’abbinamento con tagliolini gamberi e zucchine, risotto ai frutti di mare, spaghetti allo scoglio e frittura di pesce.
LA STORIA
Vitigno autoctono friulano che risulta noto già dal 1300. Il nome deriva dallo sloveno Rébula, che nel dialetto friulano è diventato Ribuele. Agli inizi del secolo scorso, durante l’Impero Austro−Ungarico, i filtrati dolci di Ribolla erano molto apprezzati e quotati. La Ribolla deve il suo nome al caratteristico alto contenuto di acidità malica che, nei tempi passati, portava il vino a ˆribollire˜ nelle damigiane. Questo antico vitigno trova la sua migliore espressione in collina, dove questo vitigno vigoroso, dal germogliamento e maturazione tardive, dà ottimi risultati.
Una particolarità della Ribolla è che a seconda della zona di origine e dallo stile scelto dal produttore si ottengono dei vini molto diversi tra loro. Vinificata in bianco (ossia senza macerazione con le bucce) otteniamo la Ribolla giovane, snella, fresca, delicata e piacevole. Se la scelta in cantina è di una macerazione con le bucce avremo un vino più impegnativo e dallo schema inusuale. Infine per la sua elevata acidità si presta alla spumantizzazione normalmente con il metodo Charmat lungo.
Quindi se ordinate la Ribolla Gialla occhio….
