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Filippo Cassano, proprietario ed enologo, ha sempre creduto nel potenziale del primitivo pugliese. Cresciuto tra le vigne e l’esperienza del padre Vincenzo, e formato presso la scuola enologica “Basile Caramia” di Locorotondo, ha scelto una vinificazione pura, capace di esaltare l’identità unica del territorio. Polvanera, situata tra Acquaviva delle Fonti e Gioia del Colle, si apre su un paesaggio affascinante, fatto di vigneti ordinati, muretti a secco e fusti di roverelle che raccontano la storia della Puglia. La cantina di Polvanera è unica: scavata per 8 metri nella roccia calcarea, permette ai vini di affinare a temperatura costante, unendo estetica e funzionalità. Accanto si trova una masseria storica del 1820, dal fascino rustico, che accoglie gli ospiti in un’atmosfera autentica e suggestiva. Immersa in una zona della Puglia molto attrattiva dal punto di vista turistico, Polvanera dista appena venti minuti dalla Valle d’Itria e da Matera, rendendola una meta perfetta per chi vuole unire vino e scoperta del territorio. La vendemmia, che inizia nella prima decade di settembre, si avvale di impianti moderni per pressatura e vinificazione, sostenendo una produzione Bio rispettosa dell’ambiente e della tradizione.
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